重慶新派火鍋走向市場
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2016-11-15 00:00:00
所謂重慶新派火鍋是相對重慶老火鍋而言的。
重慶老火鍋興起于九十年代中期，在二000年前后達到鼎盛。其廳堂的表現形式是：磚頭壘灶，下置煤球爐（后改為煤油爐、液化氣爐等），粗磁大碗、長條木板凳，菜品（毛肚、鴨腸等）論斤稱而不是論份賣，大廳內無空調，最多只是安幾把電風扇，更原始的則是由店主給食客們每人一把大蒲扇，眾人赤膊，揮汗如雨，猜拳劃令倒也樂在其中。生意好的店是不賣小桌的，如兩三個人來吃，老板定會提前告訴你，“要鑲起的喲！”，意為如再有另外的兩三個人來吃，大家必須拼在一桌吃一鍋才行，而不管你們之間認不認識?！昂贸怨穫儭保ㄗ祓挾恢v究的人）齊聲說：“要得，要得……?！?老火鍋的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主材，決不放香料，靠廚師掌握火候來確定底料是否炒香了。
隨著社會的文明和進步，以及人們消費觀念的改變，特別是對自身健康的重視，對食品的要求越來越高。 重慶火鍋的改革勢在必行。 新派重慶火鍋由此走向市場。 第一、棄用老油：推行和推廣一次性鍋底。 第二、開展香辛料（簡稱為香料）的研究，用于火鍋底料和兌鍋，以達到賦香、增香、調味的目的。 香辛料是使用植物的種子、果實、花蕾、皮、葉莖、根塊等，或從其中得到的物質制成，具有刺激性香味，在賦予火鍋以香味的同時，可增進食欲，幫助消化和吸收。香料有著色、賦香、抑臭等機能。很多香辛料還有抗菌防腐、防氧化以及特殊的生理、藥理作用等等。
河南灃瑞食品有限公司是具有獨立法人資格的專業從事速凍肉制品研發和生產的現代化企業。
目前，公司形成了以速凍肉質品為特色的現代化生產工藝流程。公司憑借先進的設備、完善的管理、科學的技術、率先通過ISO9001國際質量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證，產品在行業內率先通過DNA檢測；并依法取得了全國工業產品生產許可證、其速凍調理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產品經國家肉制品質量監督檢驗中心檢驗，其結果完全達到相關標準要求。
河南灃瑞食品有限公司以“開拓進取、求實創新、溝通服務”的經營理念竭誠服務與客戶，本著互惠互利，合作共贏，立足于專注品質、專注服務、努力締造中國火鍋食材專家。公司銷售總部位于河南省鄭州市，交通便利，冷鏈發達，以誠信的服務輻射全國市場，河南灃瑞食品有限公司熱忱歡迎您的加盟！
