傳統(tǒng)烹飪嫌麻煩 速凍主食快速發(fā)展
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-03-06 00:00:00
在日前召開的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十一屆年會(huì)暨第二屆東方食品國(guó)際會(huì)議上，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)向與會(huì)者公布了我國(guó)民眾在近十年間對(duì)于食品消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變趨勢(shì)的調(diào)查結(jié)果，結(jié)果顯示，90.1%的民眾能接受速凍主食，其中5.5%的民眾每天食用速凍主食。尼爾森發(fā)布最新《購(gòu)物者趨勢(shì)報(bào)告》，則更加全面、深入地描繪了中國(guó)購(gòu)物者畫像。該報(bào)告顯示，隨著購(gòu)買選擇、購(gòu)買渠道的增多和多樣化，中國(guó)購(gòu)物者變得比以前更加挑剔，同時(shí)也更愿意嘗試新的產(chǎn)品及品牌。
第一，5.5%受訪者每天食用速凍主食
中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)向與會(huì)者公布我國(guó)民眾在近十年間對(duì)于食品消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變趨勢(shì)的調(diào)查結(jié)果，結(jié)果顯示，有67.1%的民眾認(rèn)為傳統(tǒng)的烹飪方式比較麻煩，僅有8.8%的年輕人愿意享受傳統(tǒng)烹飪的樂趣。
在對(duì)傳統(tǒng)烹飪方式的態(tài)度方面，火鍋食材廠家調(diào)查顯示，有67.1%的民眾認(rèn)為傳統(tǒng)的烹飪方式比較麻煩，尤其是18-30歲年齡段，僅有8.8%的年輕人愿意享受傳統(tǒng)烹飪的樂趣。數(shù)據(jù)顯示，44.0%的人覺得做飯很麻煩，從來不自己做，僅有32.9%的人覺得做飯不麻煩并且樂在其中。
在對(duì)速凍食品的態(tài)度方面，調(diào)查顯示，90.1%的民眾能接受速凍主食，其中5.5%的民眾每天食用速凍主食，12.5%的民眾每周食用2-3次，僅有9.9%的民眾拒絕食用。
在對(duì)加工食品的期待度方面，數(shù)據(jù)顯示，人們希望食用鮮切菜肴類加工食品的比例占到了48.2%，其次是速凍食品(20.2%)、即食食品(17.1%)和沖泡食品(13.2%)。中經(jīng)網(wǎng)
●中國(guó)購(gòu)物者越來越愿意“嘗新”
根據(jù)尼爾森《購(gòu)物者趨勢(shì)報(bào)告》，盡管仍有三分之二(67%)的中國(guó)消費(fèi)者屬于價(jià)格敏感型，但和過去幾年超過70%的比例相比，這一比例正在逐漸下降。
面對(duì)價(jià)格上升的壓力，購(gòu)物者會(huì)在不影響生活質(zhì)量的前提下，積極“尋找特價(jià)”(46%)或者“批量購(gòu)買”(40%)來應(yīng)對(duì)，與過去相比都有明顯的提升。
尼爾森的研究顯示，在過去三年里愿意嘗試新品牌或新產(chǎn)品的消費(fèi)者也在增加，從前一年的15%躍升至如今的26%。與此同時(shí)，偶爾嘗試新品牌新產(chǎn)品但通常更傾向于自己喜愛的品牌的這一類消費(fèi)者比例則從過去的70%下降到今年的59%。
●三線城市被看好
速凍肉廠家調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)范圍內(nèi)，三線城市成為現(xiàn)代零售渠道快速擴(kuò)張的重點(diǎn)，大賣場(chǎng)、超市和便利店的數(shù)量都在過去一年增長(zhǎng)了13%，快于一、二線城市11%的增幅。“我們可以看到，隨著越來越多的低線城市消費(fèi)者開始擁抱最先出現(xiàn)于一、二線城市的現(xiàn)代生活方式，中國(guó)的零售渠道也在得以在全國(guó)范圍不斷拓寬，”尼爾森中國(guó)副總裁莊稼說道。“對(duì)于這些地區(qū)的細(xì)分消費(fèi)者的精準(zhǔn)營(yíng)銷目前也剛剛開始，我們可以看到很多潛在的商機(jī)，特別是當(dāng)一、二線城市的零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的時(shí)候，未來的市場(chǎng)增長(zhǎng)將主要來源于低線城市。”
●便利才是王道
根據(jù)尼爾森的《購(gòu)物者趨勢(shì)》調(diào)查，比起其他的零售渠道，便利店的年度門店數(shù)量增長(zhǎng)高達(dá)17%。這個(gè)比例在三線城市(21%)和四線城市(26%)更高。
“在過去的幾年里，便利店在中國(guó)的零售業(yè)銷售渠道中增長(zhǎng)很快，便利性已經(jīng)成為中國(guó)消費(fèi)者行為中最重要的一個(gè)特征，而網(wǎng)購(gòu)的興起，特別是各種新興的移動(dòng)電商的崛起，也再次印證了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)便利購(gòu)物的強(qiáng)烈訴求，”莊稼指出。
除了快速增加的便利店以外，消費(fèi)者對(duì)便利性的追求也體現(xiàn)在他們對(duì)購(gòu)物地點(diǎn)的選擇上。談及消費(fèi)者去哪兒購(gòu)物，“便利性”已成為緊隨“優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”之后的最重要的考量零售品牌價(jià)值的核心指標(biāo)。
速凍肉廠家調(diào)查顯示，“便利的位置”對(duì)于零售商品牌價(jià)值的貢獻(xiàn)度緊隨“優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”之后，位居第二。其次是“可以很容易、并很快找到我需要的東西”，“能在一個(gè)門店找到我想要的所有東西”、及“有效率的收銀柜臺(tái)”。值得一提的是，能夠提供“所需物品均在店內(nèi)”服務(wù)的零售店的排名從前一年的第13位一躍成為排名第4的品牌價(jià)值影響要素，與此同時(shí)，“有效率的收銀柜臺(tái)”也從去年的第15名躍居為如今的第6名。
