秋冬進(jìn)補(bǔ)，速凍食品打出“養(yǎng)生”牌
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-04-25 00:00:00
河南火鍋食材專家建議，新產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)合理，并追求高品質(zhì)
秋季是養(yǎng)生的關(guān)鍵季節(jié)，更是速凍食品備戰(zhàn)旺季市場(chǎng)的重要階段。近日，河南涮鍋系列專家便把養(yǎng)生食材與速凍食品結(jié)合，推出了手工國(guó)粹養(yǎng)生丸子系列多款產(chǎn)品，引發(fā)了速凍行業(yè)對(duì)養(yǎng)生速凍食品的關(guān)注。
現(xiàn)象：冷食企業(yè)爭(zhēng)打“養(yǎng)生”牌
近兩年，“養(yǎng)生”話題引起了人們?cè)絹?lái)越多的關(guān)注和重視，打“養(yǎng)生”概念的食品也日趨豐富。如果仔細(xì)留意，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，以方便快捷著稱的速凍食品也不甘落后，不少精明的冷食企業(yè)推出了多款養(yǎng)生產(chǎn)品。
而此次，河南涮鍋系列專家首批共推出陳皮茯苓牛肉丸、黨參枸杞鮮肉丸、紅棗山藥鮮肉丸、香菇蓮藕鮮肉丸、秘制羊肉韭菜丸和玉米鮮蔬肉丸6款單品。除此之外，據(jù)灃瑞食品總經(jīng)理透露，灃瑞食品還有兩款分別主打男子和女子養(yǎng)生的丸子正在研發(fā)中，定位將更加高端。
事實(shí)上，推養(yǎng)生丸子的廠家并不止提籃一個(gè)。此前，河南灃瑞食品也有烏雞懷參丸，其中，烏雞懷參丸精選優(yōu)質(zhì)泰和烏雞肉為主料，寧夏枸杞、鐵棍山藥、秘制雞湯為輔料，經(jīng)過(guò)數(shù)十道工藝精制而成。
相較之下，粽子產(chǎn)品玩養(yǎng)生更早也更全面，灃瑞食品生產(chǎn)有豌豆山藥粽和飄香甜豆粽，灃瑞食品生產(chǎn)的藥膳素肉粽、山藥素排粽、養(yǎng)生紫米粽、鮑汁茶樹(shù)菇粽、蟲草花百合薏仁粽等養(yǎng)生食品等都引發(fā)了行業(yè)的不少關(guān)注。
反應(yīng)：差異化定位奪眼球，養(yǎng)生概念受認(rèn)可
提及在丸子中加入養(yǎng)生食材的初衷，如今消費(fèi)者都很注重飲食健康，單一食用肉制品不是一種健康的飲食習(xí)慣，將多種多樣的養(yǎng)生食材加入丸子中，有助于改善膳食結(jié)構(gòu)，“而且，目前市場(chǎng)上丸子產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)太激烈，沒(méi)有什么特點(diǎn)，我們的養(yǎng)生丸子一推出就獲得了很多經(jīng)銷商的好評(píng)”。
在《冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》此前關(guān)于灃瑞食品養(yǎng)生丸子新品的報(bào)道刊登后，便有重慶經(jīng)銷商致電詢問(wèn)廠家電話要求代理產(chǎn)品，認(rèn)為此類產(chǎn)品應(yīng)該很有市場(chǎng)，“隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生、健康問(wèn)題越來(lái)越重視，打養(yǎng)生概念的丸子剛好迎合了這一消費(fèi)心理”。
在某次行業(yè)展會(huì)上，灃瑞食品的山藥水餃和湯圓同樣獲得了滿堂喝彩，灃瑞食品公司負(fù)責(zé)人分析：“湯圓水餃都是產(chǎn)品同質(zhì)化的重災(zāi)區(qū)，這一差異化產(chǎn)品的出現(xiàn)給經(jīng)銷商提供了更多選擇，很多經(jīng)銷商當(dāng)場(chǎng)就表示了代理意向。”
“養(yǎng)生丸子這個(gè)概念創(chuàng)意不錯(cuò)，原因有三點(diǎn)：第一可以結(jié)合季節(jié)做宣傳，第二國(guó)家對(duì)食品安全引起了高度重視，第三能滿足消費(fèi)者對(duì)飲食健康和美味的訴求。”新希望六和食品控股有限公司(簡(jiǎn)稱“六和”)相關(guān)負(fù)責(zé)人評(píng)價(jià)，并給出了宣傳方面的建議，人們常說(shuō)“春困秋乏夏打盹”，在產(chǎn)品中有針對(duì)性地加入一些養(yǎng)生藥材，再加入蔬菜搭配宣傳，將起到錦上添花的效果。
觀點(diǎn)：定價(jià)需合理，產(chǎn)品應(yīng)“拒絕忽悠”
雖然以養(yǎng)生食材入料的速凍食品比較博人眼球，但據(jù)了解，這些打著養(yǎng)生概念的產(chǎn)品價(jià)格一般要比其他同類產(chǎn)品高。
灃瑞食品也認(rèn)為，目前這類產(chǎn)品正處于“小試”的階段，不能一開(kāi)始定價(jià)太高把人都嚇走了。為此，灃瑞食品專門把養(yǎng)生類產(chǎn)品分成兩個(gè)檔次，以滿足更多人的需求，并積極參加行業(yè)展會(huì)，舉辦試吃活動(dòng)，讓大家對(duì)養(yǎng)生產(chǎn)品的口味、價(jià)格等提出建議。
另外，還有一些業(yè)內(nèi)人士直接表示不看好這類產(chǎn)品，東莞某企業(yè)的研發(fā)人員就是其中一個(gè)。他認(rèn)為該類產(chǎn)品容易造假，很可能里面只是添加一點(diǎn)點(diǎn)養(yǎng)生食材的成分，銷售方面也只適合非常高端的渠道，量肯定不會(huì)大。“很多養(yǎng)生牛肉丸都是忽悠人的，消費(fèi)者不懂產(chǎn)品，覺(jué)得好吃就行，但作為廠家，不能因?yàn)榇騻€(gè)新概念而忽略產(chǎn)品本質(zhì)。”廣東八記食品有限公司一分公司負(fù)責(zé)人楊躍華說(shuō)。
在六和相關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，目前市場(chǎng)上的產(chǎn)品沒(méi)搭配合理，還是談不上養(yǎng)生，其他廠家想仿冒很容易，最好是能與營(yíng)養(yǎng)專家合作，有針對(duì)性地加入一些養(yǎng)生藥材，再搭配雞蛋、豬肉、豆腐和青菜等，做出好產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品和企業(yè)才會(huì)走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。
