灃瑞食品教您做紅燜羊肉火鍋
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2017-03-07 00:00:00
紅燜羊肉火鍋是一道美味的菜肴，宜冬季食用。因羊肉性溫，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味提起紅燜羊肉火鍋就讓人垂涎欲滴，其色正，香濃，味醇，鮮美征服了無數的吃客。其實紅燜羊肉火鍋的做法簡單易學的。灃瑞食品總結依一些做法并且為您詳細介紹紅燜羊肉火鍋的做法。
首先是使用的原料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。
其次是制作的步驟：
1，羊肉洗凈，斬件飛水，用開水焯過去血水，大約需要20分鐘；
2，鍋燒熱，放入植物油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬，爆透。再放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入瓦煲里；
3，加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入瓦煲里。
4、把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入瓦煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
大家都知道火鍋不僅是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內涵，為人們品嘗時倍添雅趣。如東北人招待貴客時，火鍋里的菜擺法頗有規矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足。”
最后是食用紅燜羊肉火鍋的注意事項：火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學，一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養成分受破壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾燙吃，否則易燙傷口腔和食道的粘膜。
