重慶火鍋店及毛肚火鍋的形態演變及發展
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2016-11-01 00:00:00
重慶火鍋店及毛肚火鍋的形態演變及發展又是如何的？重慶火鍋能特立獨行百余年，且聲名遠播，香飄環宇，完全得益于重慶火鍋超然于世間火鍋之外的特質。這個特質，深深融入了重慶的鄉土文化，融入了重慶的城市性格，融入了重慶人特有的品質。
一、關于起源時間：有說是起源于清朝道光年間甚至更早的，有說是起源子清末民初的，有說是起源于二十世紀三十年代初的，更有說是起源于抗日戰爭時期的等。
二、關于起源地點：有說是起源于江北的，有說是起源于朝天門的，有說是起源于南紀門川道拐的，有說是起源于較場口的，也有說是起源于臨江門或磁器口的等。
三、關于起源形態：有說重慶火鍋的雛形是由船上的連鍋鬧（或日連鍋子）演變發展而來的，有說是由碼頭上的“鬧龍宮”演變發展而來的，有說是由街邊的“水八塊”演變發展而來的，也有說是由魚鳧巴人的烹飪形式“和鍋”演變而來的等。
四、關于重慶第一家毛肚火鍋店：有說是二十年代進的店堂的，有說是三十年代進的店堂的；有說第一家毛肚火鍋店出現在江北，也有說第一家毛肚火鍋出現在南紀門宰房街等。
五、其他：有說當初是高桌子，有說當初是矮桌子；有說當初桌面是挖的洞子，洞子下面放的爐子，洞子上面是放的鍋了，有說是桌上面放的爐子，爐子上面再放鍋予等。
縱觀以上所述，我們不難看出，說法各異，莫衷一是，似乎都可以讓人基本采信，似乎都不能令人完全確定。
這就需要我們做深入的考證和研究來加以辨別，這就需要我們拿出更多有力的證據來給予客觀的證明。
