各國火鍋有什么不同的特點

瀏覽量：類別：新聞資訊 發布時間：2017-03-27 00:00:00

冬天一到，火鍋就成了人們主打的菜倄，熱氣騰騰的火鍋看上去就會叫人忘卻了冬天寒氣，但其實吃火鍋不僅在我國的冬天最為常見，在國外其它國家，人們也有吃火鍋的習慣。所以今天就和 火鍋食材專家——灃瑞食品一起來看一下國外那些吃火鍋的方式與我們有何不一樣呢。

法國、瑞士：奶酪火鍋補體力

法國蘭斯大學葡萄酒與香檳學碩士梁同正：對于歐亞大陸彼端的法國和瑞士人來講，奶酪火鍋是他們的冬日美食。盡管被稱為火鍋，然而卻與我們所常吃的火鍋大不相同，我們蘸的是底料，而他們則蘸的是奶酪。

制作傳統的瑞士奶酪火鍋需要專門的長柄深底搪瓷鍋，選用本地的奶酪按1:1的比例混合，將擦碎的奶酪和白葡萄酒放入鍋中融化成原汁。根據口味，還可添加蒜末或黑胡椒粉進行調味。食用時，用長柄叉子叉起面包伸入火鍋內攪動，讓面包沾滿融化的奶酪。除了面包，還能搭配不同的蔬菜、肉類一同食用。融化的奶酪在舌尖上緩緩流動，帶來了獨特的口感體驗。

在法國著名的滑雪勝地薩瓦大區，很多人滑雪后會點上一份奶酪火鍋來補充體力。通常一個一人份的奶酪火鍋需要用200克左右的各類奶酪。平均來說，每100克的奶酪火鍋中含有約334千卡熱量，而脂肪含量也高達25克左右。對于高強度運動或者工作的人士，可快速補充能量。然而對于需要節食或者三高人群來說，就需要酌情享用。

日本：火鍋蘸料很清淡

高崎健康福祉大學健康營養學科學生雷曉：除了中國，日本人愛吃火鍋也是眾人皆知的。不過和我們不同的是：他們的火鍋蘸料很清淡。

大多數的日本人是直接用鍋里的湯汁，或者加上醬油、醋調味的。這一點，相比國內而言，脂肪的攝入和鹽類的攝入就減少了。從食材上來說，日本人吃火鍋，肉類主要以牛肉為主，還有豬肉和雞肉，他們很少吃羊肉，不過奇怪的是北海道那邊卻有羊肉火鍋。當然，他們臨海，海鮮自然少不了，魚類為主，蝦也只是配菜。另外就是蔬菜和各種菌類及主食了。

日本人還注重食材的當地性和季節性，各地有名的火鍋也不同。如，北海道的章魚火鍋和羊肉火鍋，名古屋的雞肉火鍋，鹿兒島的黑豚火鍋。

在日本，連吃飯也是認真的，要“算”著吃，比如海鮮鍋的蝦會是一人一只，這樣就避免浪費和吃得太多。

中國：火鍋大多重口味

中國營養學會會員郝孟忠：其實，我們平時吃的火鍋里有不少隱形的鹽和油，甚至還有嘌呤。

中國火鍋無論底料或蘸料，大多都含不少鹽。另外，油也不少，吃火鍋不僅僅是肉類含有脂肪，而且肉里的脂肪會溶到湯里，再涮蔬菜時，蔬菜上會吸不少油。因此，火鍋中的蔬菜稍稍在火鍋湯里燙一下就應該夾出來，這樣不僅營養損失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。

吃火鍋盡量選擇吸油少的蔬菜，如根莖類的菜木耳、海帶、土豆、地瓜、蘿卜、冬瓜等。香菇雖降脂好，但它的“疏松”結構容易吸附更多油脂，也應少吃。火鍋的鍋中除了油多，還有一種會導致痛風的嘌呤。

所以，對于有高血脂、痛風的人，吃火鍋先吃菜再吃肉，這樣，火鍋湯里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下點肉，讓湯稍稍沾點油星，借借味兒，再下菜也可以。

以上就是 涮鍋系列專家——灃瑞食品給大家介紹如了各國吃火鍋的習慣，是不是真的與我們的吃的火鍋有所不同呢。